Привычное мнение о вреде жирных молочных продуктов поставили под сомнение исследователи из Университета Торонто. В небольшом эксперименте три порции молока, сыра или йогурта обычной жирности в день не сопровождались значимым увеличением веса или уровня холестерина. У некоторых участников снизилось артериальное давление.
«У тех, кто употреблял три порции молочных продуктов, не наблюдалось неблагоприятного уровня холестерина или липидов в крови», — сообщил профессор Харви Андерсон. Он также отметил, что у участников не обнаружили признаков инсулинорезистентности.
В эксперименте участвовали 74 человека с избыточным весом и ожирением. В течение 12 недель добровольцы придерживались разных режимов питания, в том числе рациона с тремя порциями жирных молочных продуктов ежедневно. Значимых различий в изменении массы тела и уровня холестерина между группами исследователи не выявили.
Ранее диетические рекомендации часто отдавали предпочтение обезжиренным молочным продуктам из-за содержания в них насыщенных жиров. Исследователи считают, что воздействие молока, сыра и творога на организм зависит не только от жирности, но и от сочетания белков, минералов и других компонентов.
Однако результаты небольшого исследования не означают, что жирные молочные продукты полезнее обезжиренных для всех людей.